为响应集团“攻难关，创佳绩”的号召，联盛超市向内寻找增长新动能，努力练好内功，激发最小单元活力，通过改革经营模式，优化品类结构，改善商品陈列，各门店水果销售在淡季中取得新突破，3—4月份同比增长17%，透过数据的变化，我们可以看到深挖潜力迸发出的活力。
湖滨店——3月份首次调改，同比增长达到50%
春节过后,水果销售进入淡季。湖滨店摆脱淡季思维，对蔬果区的陈列布局实施调整后，水果销售看涨。店长崔慧芳接受采访时表示，门店市调时发现，同样是受前期疫情影响，外面的精品水果店受到冲击就很小，为什么？以问题为导向，湖滨店团队进行了分析思考，迅速调整了水果区的陈列布局。
陈列布局就好像一个“无声的促销员”，能增加顾客的关注度，激发购买欲望。看似简单的陈列，其实是一道考验门店团队智慧的难题，实际操作时具有很高的技术含量。
相对于蔬菜在日常生活中的刚需，水果的必需性相对较弱，基于这样的考虑，湖滨店调整了蔬果布局，将水果从卖场内区，调整到卖场主通道，顾客一进入卖场就能看到，吸引眼球。市民李女士说，以前水果区摆放的位置被其他商品遮挡住了视线，我们经常是匆匆买了蔬菜就走了……
陈列完成后，接下来就是销售工作了。湖滨店根据周边居民消费习惯划分了三波高峰：9点到10点半是第一波高峰——早高峰，16点到17点30是第二波高峰，19点到20点30是第三波高峰——晚高峰。根据各时间段顾客年龄和习惯不同，门店会主推符合顾客特点的果品。早上，年纪大的顾客比较多，主推苹果、香蕉、桔类；下午年轻人比较多，主推榴莲、芒果、西瓜、车厘子；晚上，休闲的人比较多，主推高档水果。早晚高峰,针对一些高单价的商品,通过现场分切试吃，让顾客体验商品的口感，营造出“好吃得停不下来”的惊喜感。
对高峰客群特点的观察，水果组长王江华颇有心得：晚上到湖边去散步的居民不少，他们常常会买些橘子或刀切水果边走边吃。观察到这个特点,湖滨店改变以前简单打包的做法，增加水果拼盘搭配，获得了好评，这也是满足顾客品质生活需求的一个创新。
马狮店——注重品控管理，3月份同比增长48.58%
“碰伤的水果必须马上处理，”马狮店店长乔云国十分注重水果的鲜度管理，“水果碰伤后，水分会逐步流失，甜度会下降，如果超过两个小时就会完全丧失，口感极差……”
乔店长告诉笔者水果鲜度周期短，保鲜要求高，精细化管理很重要。门店根据每类水果的不同特性，严格控制储存的温度和期限，葡萄类、浆果类精品水果放在0—5℃冷藏，在20℃左右的室温条件下，瓜果类陈列常温货架3—5天，而热带系列水果最多在常温货架放两天……一系列的“规定动作”做到位，确保了水果的品质。
门店针对商圈年轻客群较多的特点，将水果精致打包，既增加了美感，又提升了档次，在出去游玩或者是需要带水果出去的时候，携带很方便，受到年轻人的青睐。
同时，门店员工充分利用新媒体平台，通过朋友圈发送活动信息、自己制作短视频发布……一系列接地气、有温度的宣传，吸引了年轻顾客群体的关注，增加了来客数。
八角石店——改善服务细节，3月份同比增长58.3%
“门店顾客主要以中老年群体和带孩子的家庭主妇为主，针对这类顾客需求多样而且细的特点,我们加大了服务上的力度……”
八角石店店长段弘在介绍门店提供的服务时表示，重点做好一品多种售卖方式，员工会按顾客需求或切半，或切块，或打包成不同类型的果盘，并为行动不便的老人提供送货上门服务。
新鲜的水果总是成为顾客的首选，门店注重陈列带来的新鲜感,利用水果的色彩,不断变化颜色搭配陈列，给顾客以新鲜感，同时将精品水果打包商品排面扩大至三个堆头，也营造了新鲜感氛围。
三家店根据实际情况，经营管理虽各有侧重点，但也有共同点。
严——验收时，严格按照标准执行，对碰伤的、果型不好的、果小的挑拣出来，尤其是一些密封的箱子，泡沫箱要开箱验货。
勤——理货勤，发现灰尘及时擦拭干净，确保商品整洁、齐全、无破损，给顾客留下舒适好感。
细——补货细，补货时将水果一个一个轻拿轻放地摆上，这样做减少了损耗，不断上新也给顾客增加了新鲜感。
美——展示细节美感。注重色彩搭配美的同时，门店会摆上切开水果的样品，让顾客直观地看到商品内部品质。
先进门店的经验值得学习借鉴，但更要举一反三，因地制宜、因时制宜、因“客”制宜，根据门店自身情况和商圈特点，推出适合的经营策略才是正道，因为“适合自己的才是最好的”。接下来，联盛超市将选择重点门店推出“鲜榨果汁”和营养价值丰富的“水果捞”，为市民带来健康生活新选择。
编辑：吴 晨
责编：陈 姗
审核：李曜位
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