[刘小姐的美食时光]经典广式月饼,不踩雷的做法来啦

摘要:小贴士:刚出炉的月饼比较硬,室温放凉,回油两三天后口感最佳

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一年一度的中秋节快到了,想吃月饼的,赶紧撸起来!

先来制作饼皮,转化糖浆加上枧水加上花生油搅拌至完全乳化,再加入过筛好的低筋面粉,借助刮板用按压折叠的方式搅拌成团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。这个时间我们可以来做馅料部分,我买的是广州酒家的馅料,延展性好,关键是低糖。饼皮松弛好后,按照比例,馅料30克一个,饼皮20克一个,先把饼皮用手掌轻轻压扁,按压成薄薄的一张饼,把它盖在馅料上,翻过来,用虎口收拢法把它收紧,搓圆,一个月饼坯就做好了,放在干粉里滚一圈,再放入模具,压膜的时候左手稳稳地把住模具,往下一压,再提起来,一个清晰的月饼就出现了。

小贴士:刚出炉的月饼比较硬,室温放凉,回油两三天后口感最佳

责任编辑:九江市广播电视台融媒体